黑米是什么？怎么选

　　黑米在超市里都有售卖，但是黑乎乎的让很多人开始产生疑问，这大米应该不应该买呢，那今天就来说说关于黑米怎么选购这件事。

　　首先要了解黑米是什么。说起来黑米其实是一种非常古老的米，在我国古代一直是作为“贡米”的存在，而且因为营养丰富，药用价值非常大。所以又被成为“药米”“黑珍珠”。因为黑米营养价值高，所以很多家庭用黑米拿来煮粥。

　　那么想过什么样的黑米才是好的黑米，怎么辨别？

　　大米选购那些事：黑米是什么怎么选第一看肯定是看大米的外观，因为黑米日常中我们只是拿来煮粥用，所以很多少人会买袋装米，一般都是去商超买散装，所以在选择黑米的时候，可以抓一把米，看看它的色泽，一般好的黑米表面有光泽，而劣质大米则色泽暗淡，且碎米较多。

　　第二折有些不良商家为了把普通的大米看起来像黑米于是采用化学加工手段，把普通大米染成黑色大米，所以消费者在面对这种行为的时候，可以把大米折断，看看中间是否也是呈现出黑色，如果是白色则说明可能是人为染色的大米。

　　第三尝在选购黑米的时候可以把少量的黑米放到嘴中细嚼，好的黑米味道好，口感偏向微甜，而且没有异味，劣质的黑米则是苦味、酸味。

　　大米选购那些事：黑米是什么怎么选第四闻除了上面的几种方面外，闻也是一种直接可以辨别黑米好坏的方法，优质的黑米有股淡淡的清香味，而劣质的黑米则是有霉变的气味。

　　第五白醋已经买回来的黑米怎么辨别呢？可以白醋来辨别，把白醋滴在上面，如果白醋变成了红色则说明真米，因为黑米表层的花青素和酸会发生化学反应，出现类似于红酒的颜色。

　　总结以上就是黑米的一些选购的小技巧，学会这些再也不用盲目的选购大米了。